แบรนด์ที่ต่อยอดจาก KCG Corporation ผู้นำธุรกิจผลิตภัณฑ์อาหารและเบเกอรี แนวคิดการออกแบบจึงมุ่งถ่ายทอดความรู้สึก “Cozy Place & Yummy Taste” เสมือนต้อนรับลูกค้าเข้าสู่บ้านที่อบอุ่น เป็นกันเอง พร้อมผสานความทันสมัยและกลิ่นอายสไตล์ยุโรปอย่างลงตัว

K-HOUSE RESTAURANT
@ BTS Punnawithi

Location : Punnawithi, Sukhumvit, Bangkok
Designed Area (sq.m.) : 35
Budget (baht) : 955,000 B.
Scope Of Service :

– Interior Decoration
– Communication System
– Electrical System
– Sanitary System
– Loose Furniture
– Air Conditioning & Ventilation Works

รีโนเวทร้านอาหารในอาคารเก่า แบบที่ดีเริ่มจากการอ่านสภาพจริง

การปรับปรุง K-House Restaurant เริ่มต้นจากอาคารตึกแถวอายุกว่า 30 ปี ซึ่งเคยผ่านการต่อเติมหลายครั้งและไม่มีแบบ As-built ที่สมบูรณ์ การออกแบบจึงไม่สามารถเริ่มจากพื้นที่ว่างบนกระดาษ แต่ต้องเริ่มจากการสำรวจและทำความเข้าใจสิ่งที่มีอยู่จริง การสำรวจหน้างานอย่างละเอียดช่วยให้มองเห็นทั้งโครงสร้างเดิม ระดับพื้น แนวงานระบบ และข้อจำกัดภายใน–ภายนอกอาคาร ก่อนนำข้อมูลมาแกะแบบ วางผัง และพัฒนาแนวคิดที่สอดคล้องกับบริบทเดิม

ปรับปรุงพื้นที่เดิมและปรับพื้นที่ครัว

พื้นที่ครัวเป็นส่วนที่ต้องตรวจสอบมากเป็นพิเศษ โดยเฉพาะเมื่อเจ้าของร้านต้องการนำเครื่องครัวเดิมกลับมาใช้ ขนาดจริงของอุปกรณ์ทุกชิ้นต้องถูกนำมาวางในผัง และควรให้เชฟตรวจยืนยันลำดับการใช้งานก่อนเริ่มงานระบบ เพราะการย้ายเครื่องครัวภายหลังอาจหมายถึงการย้ายท่อน้ำ ท่อน้ำทิ้ง ปลั๊กไฟ และจุดแก๊สตามไปด้วย

ก่อนยกพื้นครัว ยังต้องประสานกับผู้ผลิตอุปกรณ์ครัวเพื่อนำรางระบายน้ำมาติดตั้งในตำแหน่งจริง ขนาดของรางและระดับข้อต่อท่อน้ำทิ้งมีผลโดยตรงต่อความสูงของพื้น โฟมรองพื้น และความลาดเอียงในการระบายน้ำ

เมื่อแนวคิดต้องสร้างได้จริง: ความปลอดภัยอยู่ในทุกรายละเอียด

แนวคิดที่โดดเด่นในร้านอาหารจะมีคุณค่าได้ก็ต่อเมื่อสามารถก่อสร้าง ใช้งาน และดูแลรักษาได้อย่างปลอดภัยในระยะยาว

ภายในร้าน แนวคิดม้านั่งลอยตัวถูกพัฒนาให้มีลักษณะคล้ายชิงช้า จึงต้องออกแบบอุปกรณ์แขวนเฉพาะ ทดสอบการรับน้ำหนัก การแกว่ง และความมั่นคง รวมถึงติดตั้งตัวปรับระดับเพื่อให้ที่นั่งอยู่ในตำแหน่งที่เหมาะสม

ส่วนผนังเท็กซ์เจอร์ถูกออกแบบให้สื่อถึงบรรยากาศของ Bake House ผ่านผิวสัมผัสหยาบคล้ายบ้านดิน เทคนิคนี้ทำได้ง่ายบนผนังคอนกรีต แต่เมื่อใช้กับผนังเบา ต้องให้ความสำคัญกับรอยต่อระหว่างแผ่น Smart Board หากฉาบปิดรอยต่อทั้งหมดโดยไม่มีการเตรียมที่เหมาะสม อาจเกิดรอยแตกร้าวในอนาคต การออกแบบให้มีร่องแบ่งตั้งแต่ต้นจึงช่วยควบคุมปัญหาและทำให้รอยต่อกลายเป็นส่วนหนึ่งของงานออกแบบ

รายละเอียดเหล่านี้อาจไม่ใช่สิ่งแรกที่มองเห็น แต่เป็นสิ่งที่ทำให้งานสวยงามยังคงปลอดภัย แข็งแรง และใช้งานได้จริง