ข้าวจานโปรด (Khao Jaan-Prod) คือร้านอาหารไทยร่วมสมัยในเครือเดียวกับร้านอาหารไทยระดับมิชลินสตาร์ ถ่ายทอด “อาหารจานโปรดในความทรงจำ” ถ่ายทอดเสน่ห์ “รสชาติไทยในความทรงจำ” สู่พื้นที่ Contemporary Thai-European Glass House ริมแม่น้ำเจ้าพระยา

KHAO JAAN-PROD
@ICONSIAM Bangkok

Location : Khlong San, Bangkok
Designed Area (sq.m.) : 394
Budget (baht) : 5,270,000 MB.
Scope Of Service :
– Interior design
– Interior Decoration
– Communication System
– Electrical System
– HVAC & Ventilation Work
– Built-In Furniture

Design Concept

แนวคิดหลักคือ Contemporary Thai-European Glass House ผสมความคลาสสิก ความเป็นธรรมชาติ และรายละเอียดร่วมสมัยเข้าด้วยกัน หน้าร้านออกแบบแบบ Semi-Open เปิดมุมมองเข้าสู่เคาน์เตอร์บาร์หินอ่อนสีเขียวเข้ม ตู้เบเกอรี และ Vertical Garden สร้างจุดดึงสายตาตั้งแต่ทางเดินศูนย์การค้า พื้นที่รับประทานอาหารริมกระจกถูกวางให้เชื่อมกับวิวเมือง ขณะที่ภายในใช้ Semi-Transparent Partition แทนผนังทึบ ช่วยแบ่งโซนโดยยังรักษาความโปร่งและมิติของพื้นที่ องค์ประกอบสำคัญ เช่น ผนังคิ้วลูกฟัก กระจกเงาสีชาเจียรปลี ตู้ไม้สีเขียววินเทจ และกระบะต้นไม้ทรงโค้ง ถูกนำมาผสมกันเพื่อสร้างบรรยากาศที่คลาสสิกแต่ไม่ย้อนยุค และทำให้แต่ละโซนมีบุคลิกแตกต่างกันโดยยังเป็นร้านเดียวกัน

Lighting Design

แสงเป็นหัวใจสำคัญในการสร้างบรรยากาศแบบ Glass House โดยเฉพาะพื้นที่ริมกระจกที่ต้องทำงานร่วมกับวิวเมืองยามค่ำคืน ไฮไลต์ของ Main Dining คือ Illuminated Ceiling Frame ที่โอบล้อมสวนแขวน ผสาน Chandelier หลายขนาดติดตั้งแบบ Random ไล่ระดับ เกิดประกายแสงท่ามกลางพรรณไม้ แสง Warm Light ถูกควบคุมให้เหมาะสม เพื่อลดการสะท้อนบนกระจกและมองเห็นวิวภายนอกได้ชัด ขณะที่ไฟซ่อนบริเวณกระบะต้นไม้ ผนัง และองค์ประกอบเฟอร์นิเจอร์ ช่วยเพิ่มมิติให้พื้นที่โดยไม่ทำให้แสงดูแข็ง การจัดแสงจึงไม่ได้มีหน้าที่เพียงสร้างความสวยงาม แต่ช่วยกำหนดอารมณ์ของร้านและทำให้พื้นที่ริมแม่น้ำมีเสน่ห์แตกต่างระหว่างกลางวันและกลางคืน

Material Selection

วัสดุของร้านถูกคัดเลือกเพื่อรักษาภาพลักษณ์ระดับพรีเมียม พร้อมรองรับการใช้งานจริงของร้านอาหาร
หินอ่อนสีเขียวเข้มถูกใช้เป็นจุดเด่นบริเวณเคาน์เตอร์บาร์ ตัดกับหินอ่อนสีขาว โลหะสีทอง และผ้ากำมะหยี่สีเขียวโอลีฟ ขณะที่ กระจกเงาสีชาเจียรปลี ช่วยสร้างการสะท้อนและเพิ่มมิติให้ผนังคิ้วลูกฟักซึ่งเป็น Signature Element ของสาขานี้ พื้นผิวไม้ กระเบื้องลายก้างปลา งานระแนงดัดโค้ง และพรรณไม้ถูกนำมาใช้ร่วมกัน เพื่อสร้างความอบอุ่นและลดความแข็งของวัสดุหินและโลหะ ความท้าทายจึงอยู่ที่การเทียบวัสดุและพัฒนารายละเอียดให้ใกล้เคียง Design Intent มากที่สุด ขณะเดียวกันต้อง ทนต่อการใช้งาน ทำความสะอาดง่าย และดูแลรักษาได้ในระยะยาว

ประสานทุกฝ่ายเพื่อลดความเสี่ยงต่อวันเปิดร้าน

แม้พื้นที่ร้านจะยังไม่เปิดให้บริการระหว่างก่อสร้าง แต่การทำงานเกิดขึ้นภายใน ICONSIAM ที่เปิดให้บริการตามปกติ จึงต้องควบคุมเวลา เสียง ฝุ่น การขนส่งวัสดุ และปฏิบัติตามกฎความปลอดภัยของศูนย์การค้าอย่างเคร่งครัด
ก่อนเริ่มงานต้องตรวจสอบ Shop Drawing กับพื้นที่จริง ทั้งแนวโครงสร้าง กระจก และจุดเชื่อมต่องานระบบ รวมถึงวางแผนงาน MEP ให้สัมพันธ์กับงานตกแต่ง โดยเฉพาะระบบไฟฟ้า HVAC, Fire Protection, สุขาภิบาล และระบบดักไขมัน
งานบนฝ้า Exposed Ceiling ทั้งสวนแขวน Chandelier และโครงเหล็กสูงจรดเพดาน ต้องคำนวณการรับน้ำหนักและจัดระเบียบงานระบบให้กลมกลืนกับงานออกแบบ พร้อมเปิดทางสำหรับ Maintenance ในอนาคต
การประสานงานระหว่างเจ้าของร้าน ทีมครัว ซัพพลายเออร์ วิศวกร และฝ่ายอาคารจึงเป็นส่วนสำคัญในการลดงานแก้ไขและรักษากำหนดเปิดร้าน
เพราะงานตกแต่งร้านอาหารที่ดี ไม่ได้จบที่ภาพสวย แต่ต้องสร้างได้จริง ผ่านมาตรฐานศูนย์การค้า ใช้งานได้จริง และพร้อมเปิดให้บริการตามแผน